El Ministerio de Salud y Protección Social público en fase de consulta pública un proyecto de resolución que tiene por objeto establecer un nuevo reglamento técnico sobre los requisitos de etiquetado nutricional y frontal que deben cumplir los productos comestibles y bebibles ultraprocesados, así como los alimentos envasados o empacados para consumo humano, que se produzcan, fabriquen, importen, distribuyan, comercialicen o expendan en el territorio nacional. La iniciativa regulatoria, contempla la derogatoria integral de la Resolución 810 de 2021 modificada por la Resolución 2492 de 2022 y corregida por la Resolución 254 de 2023, que constituyen el marco normativo actualmente vigente en la materia. 

El proyecto normativo amplía el objeto y alcance de la regulación, al incorporar de manera expresa a los productos comestibles y bebibles ultraprocesados, hecho que representa un cambio sustancial frente a la normatividad vigente, en la medida en que introduce el nivel de procesamiento como un criterio autónomo de intervención regulatoria, más allá del contenido de nutrientes críticos. Este ajuste no solo extiende el universo de productos sujetos a nuevas obligaciones de etiquetado nutricional y frontal, sino que también redefine el enfoque de la política pública, donde se evaluará no solo la composición nutricional del producto, sino también su grado de transformación industrial. En consecuencia, se imponen nuevas obligaciones regulatorias a productos que, aun cumpliendo con los parámetros de nutrientes de interés y edulcorantes, sean considerados ultraprocesados bajo los nuevos criterios establecidos.

A su vez, se ajusta el listado de alimentos exceptuados de la normatividad, eliminando categorías como fórmulas infantiles, productos de un solo ingrediente sin aditivos adicionales, especias o condimentos vegetales, y las sales yodadas, fluorizadas y sus sucedáneos; introduciendo en su lugar una nueva categoría de excepción denominada “ingredientes culinarios”. En el plano conceptual, el proyecto incorpora nuevos términos y definiciones alineándose con la Clasificación NOVA promovida por la Organización Panamericana de la Salud, tales como “aditivos cosméticos”, “ingredientes culinarios”, “ingredientes ultraprocesados” y “productos comestibles y bebibles ultraprocesados”; así como redefine conceptos clave como alimentos sin procesar, alimentos mínimamente procesados, productos alimenticios procesados, declaración de propiedades nutricionales, edulcorantes y rotulado o etiquetado frontal de advertencia; lo que implica cambios relevantes en su alcance y aplicación normativa

Igualmente, si bien se mantienen los sellos octagonales para los nutrientes críticos y edulcorantes, el proyecto introduce un nuevo sello de advertencia rectangular con un triángulo en su interior y acompañado con el texto “ADVERTENCIA ULTRA PROCESADO”; el cual deberá ser aplicado a los productos que cumplan con la definición de producto comestible y bebible ultraprocesado, en particular aquellos que contengan al menos un ingrediente ultraprocesado o un aditivo cosmético.

Entre otros cambios relevantes, el proyecto propone modificar la forma y los requisitos de aplicación del sello positivo; ajustar las dimensiones de los sellos de advertencia; redefinir las reglas para determinar el área de la cara principal disponible para los sellos de advertencia, las cuales dependerán de la cantidad de sellos del producto; introducir el concepto de “microsellos de advertencia” aplicables para áreas menores o iguales a 5 cm²; ajustar los umbrales para la declaración de grasas trans reduciendo el límite a menor o igual a 50 mg; establecer requisitos adicionales para la expresión de nutrientes de declaración obligatoria; modificar las especificaciones de la tabla nutricional para productos en empaques secundarios, paquetes múltiples, surtidos o mixtos; ajustar las formas de distribución de los sellos en el envase o empaque del producto; exigir que las propiedades nutricionales y de salud estén basadas en evidencia científica libre de conflicto de interés; e, introducir un nuevo umbral de azucares añadidos de menor o igual a 0.1 g, entre otros.

Finalmente, el proyecto prevé que las disposiciones del nuevo reglamento técnico serán implementadas dentro de los seis meses siguientes a su publicación en el Diario Oficial. No obstante, los responsables podrán anticipar la implementación de los ajustes de etiquetado nutricional y frontal de advertencia, antes de su entrada en vigencia. En todo caso, a partir del 15 de agosto de 2027, los productos que no cumplan con la nueva normatividad deberán ser retirados del mercado por los productores o comercializadores, independientemente de la fecha de fabricación, comercialización o empacado. Además, se establecen reglas para el agotamiento de existencias de etiquetas, el uso de adhesivos y la adopción de etiquetas complementarias, con plazo máximo del 15 de agosto de 2027, para lo cual en ciertos casos se requerirá de autorización del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA). 

El proyecto normativo podría generar impactos relevantes en los procesos productivos del ecosistema de grasas y aceites comestibles, así como en las cadenas de valor de la industria alimentaria en general. En este contexto, desde Asograsas, se estarán consolidando comentarios y observaciones a través del correo electrónico rsalazar@asograsas.com, con el fin de remitirlos oportunamente al Ministerio de Salud y Protección Social y participar activamente en las mesas de trabajo y discusión normativa previstas durante las próximas semanas.

La iniciativa regulatoria estará disponible en consulta pública hasta el miércoles 06 de mayo de 2026. En este sentido, agradecemos remitir sus comentarios sectoriales a más tardar el día 05 de mayo de 2026.